Dr. Daniela Simona Tamas, director executiv adjunct al Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Timis se ocupa de coordonarea colectivului de 8 inspectori care controleaza operatorii de pe lantul alimentar responsabili de asigurarea sigurantei produselor alimentare de origine non-animala.

La ora actuala, in Timis, lucreaza efectiv si au fost evaluate un numar de
? 236 de unitati de morarit-panificatie
? 44 de silozuri
? 26 de mori
? 7 prese de ulei
? 2 producatori de margarina din grasimi vegetale (dintre care unul produce pentru export)
? 28 de ferme vegetale ce cultiva soia modificata genetic
? 3 producatori de bauturi alcoolice
? 7 producatori de ciocolata si produse zaharoase
? 3 producatori de paste fainoase
? 4 fabricanti de foi de napolitane
? 4 de inghetata
? 4 fabrici care prelucreaza legume-fructe
? 2 firme de plante medicinale
? 9 producatori de ape minerale si bauturi racoritoare.

Evaluarea operatorilor se refera la constructii si anexe, implementarea sistemului HACCP, respectarea normelor de igiena a alimentelor, existenta unui flux tehnologic fara intersectari intre intrari si iesiri si un mod de livrare care garanteaza un produs sigur, salubru, care nu afecteaza sanatatea consumatorilor.

Fisele de evaluare prevad masuri concrete si termene de recontrol. Doar 8 firme au fost incadrate la calificativul 'bine' (aproape de standarde, fiind necesare inca mici investitii), restul fiind clasificate la calificativul 'acceptabil', cu recontrol in termen de 3-6 luni.

Nu a fost inchisa inca nici o firma cu activitati in domeniul producerii alimentelor de origine non-animala, dar pana in 1 octombrie 2006 se estimeaza ca doar o treime dintre operatorii existenti pe piata vor fi pregatiti sa raspunda standardelor europene obligatorii prevazute de H.G. 924/2005.

Problemele cele mai grave se intalnesc la brutarii si patiserii, mai ales la cele din mediul rural. Este vorba despre intersectari de flux, materiale de constructie care nu sunt lavabile si dezinfectabile, utilaje invechite, neimplementarea sistemului HACCP, lipsa spalatoriilor de navete (ambalaje) si a vestiarelor tip filtru. Operatorii trebuie sa se asigure ca etapele de productie, procesare si distributie satisfac conditiile de igiena.

Din pacate, toate investitiile trebuie realizate din surse proprii, industria alimentara care realizeaza produse de origine non-animala neavand acces la finantari SAPARD.

De asemenea, nu este inca reglementata posibilitatea ramanerii pe piata a unor produse traditionale fabricate in mediul rural, care sa fie livrate doar prin magazine proprii, la poarta unitatii si catre consumatorii locali.

O problema a micilor producatori este sortimentatia prea larga si diversificata pentru spatiile de productie modeste si utilajele detinute. Solutia: specializarea si limitarea numarului de sortimente produse, pentru a asigura un control mai bun asupra proceselor de productie.

Operatorii pot sa foloseasca pentru proiectarea investitiilor de modernizare ghidurile de buna practica care trebuie sa fie elaborate de catre asociatiile profesionale de profil cu avizul Directiei Sanitare Veterinare.

Doar ghidurile de bune practici pentru industria de morarit-panificatie si pentru laboratoarele de patiserii au fost elaborate pana acum de catre Asociatia Nationala a Industriilor de Morarit si Panificatie (ANAMOB) si Patronatul din Industria de Morarit si Panificatie (ROMPAN).

Sunt in lucru in faze pregatitoare ghiduri de bune practici pentru sectorul de depozitare legume-fructe si pentru producerea de bauturi racoritoare.

O decizie buna pentru producatori si procesatori este cea a crearii unui corp de control unic pe siguranta alimentelor de origine animala si non-animala. De acum inainte, o patiserie care face pateuri cu ciuperi si pateuri cu carne nu va mai fi evaluata de doua echipe distincte, ci de o singura echipa care au in componenta specialisti din ambele domenii.

[Mircea Mitrutiu]